Anna Casabona: “La sumillería está de moda”

Anna Casabona: “La sumillería está de moda”

Anna Casabona nació en Valls (Tarragona), “cuna de los calçots y de las torres humanas”, explica. Estudió enología en la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona, donde posteriormente se formaría como sumiller. Ha dirigido durante 20 años El Rebost, una vinoteca y servicio de catering en Valls, mientras lo compaginaba con su participación como profesora en el curso de sumilleres de la URV. Desde hace tres años, trabaja como sumiller de bodega en Celler Capçanes.

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • En realidad yo había estudiado para ser enóloga, pero muy pronto entendí que me motivaba mucho más estar cerca del consumidor y comunicar sobre el mundo del vino que trabajar en la cocina de la bodega.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • Afiliarme a UAES me permitió conocer y estar en contacto con compañeros de profesión, asistir a catas, estar al día del sector…
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • Crear un marco de conexión entre los sumilleres, así como dar valor a la profesión.
  • ¿Cómo se ve el Campeonato desde el punto de vista de una sumiller participante?
  • Como un reto, un peldaño mas para crecer como profesional en este oficio en el que la preparación y la formación nunca terminan.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al Campeonato?
  • Con mucha intensidad. La verdad es que estas semanas hay tanto trabajo en la bodega y tanto por estudiar, que no tengo tiempo para nada más.

    Anna Casabona es enóloga de formación, pero se decidió por la sumillería. "Me motivaba más estar cerca del consumidor".

    Anna Casabona se presenta al Campeonato Nacional por Cataluña.

  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • La sumillería está de moda. Cada año se apuntan más alumnos a las escuelas de sumillería y eso significa que el sector se está llenando de nuevos sumilleres bien preparados. Me gustaría que en 5 años la sala y los sumilleres pudieran tener el mismo protagonismo que tienen ahora los cocineros.
  • Supongamos que ganas el Campeonato Nacional: ¿Qué harías el día después?
  • Seguir trabajando. Pero antes lo celebraría con un buen festival  de vinos.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • A Pitu Roca. Es una persona y un profesional excepcional con una sensibilidad difícil de superar.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • Que disfrutara con mi trabajo.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • Me gustaría que el sumiller estuviera mejor reconocido, que fuera una pieza imprescindible de cualquier buen restaurante, que se valorara su esfuerzo por estar al día y su preparación constante a costa, normalmente, de su tiempo libre.

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