Cata de cavas en la Asociación de Sumilleres de Segovia

Cata de cavas en la Asociación de Sumilleres de Segovia

El pasado día 17 comenzaron de nuevo las actividades en la Asociación de Sumilleres de Segovia después del verano. Para comenzar este nuevo ciclo prepararon una cata de cavas de calidad en los que el denominador común estaba impreso por su cantidad de azúcar, viticultura y dimensión de los productores. Eran cavas “Brut Nature”, cuyas bodegas trabajan en viticultura ecológica y las producciones son medias o reducidas. Tras un pequeño repaso de todo lo que conlleva la elaboración del cava, zona de producción, variedades autorizadas, tiempos mínimos de crianza, diversidad de cavas en función del azúcar que llevan etc, se pasó a explicar cómo abrir correctamente un cava, servirlo y conservarlo, para finalmente entrar en la cata de los siguientes cavas:

  • Pares Balta Brut Nature
  • Agustí Torello Gran Reserva 2008
  • La Finca 2009 de Raventós
  • Agustí Torello ferementado en barrica 2007
  • Gramona III Lustros 2006

Resultó ser una cata muy interesante en la que se pudo comprobar cómo influyen los microclimas, terrenos, crianzas, añadas y sobre todo la personalidad que cada bodega impregna en sus productos.

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