Eduardo Camiña: “La sumillería en España necesita más adeptos”

Eduardo Camiña: “La sumillería en España necesita más adeptos”

Eduardo Camiña se presenta a Mejor Sumiller de España 2017 por Galicia. Nacido en 1992 en Simes, un pueblo pequeño de la provincia de Pontevedra, ha dedicado los últimos 8 años de su vida exclusivamente al vino. Se formó como sumiller en el Instituto do Viño Gallego y contiuó en WSET (Nivel 3) y con diferentes cursos. “Pero espero seguir aprendiendo toda mi vida”, afirma. Ha compaginado su formación con el trabajo en restaurantes como Culler de Pau,Abastos 2.0, Casa Solla, Pepe Vieira y, su último destino, Mugaritz, “donde arranco esta nueva temporada con mucha ilusión y ganas”.

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • Varias cosas. O varias casualidades. Seguramente, el sitio donde nací influyó, ya que el vino y la gastronomía me rodeaban desde pequeño. La segunda cuestión fue el afán de curiosidad y de querer crecer, de viajar y de aprender cada día. Estas cosas al final están muy relacionadas con ser sumiller . Y la última, un vino alemán que se cruzo en mi camino.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • Mi primer contacto con otra gente del vino, con lo que se hacía en España, con cómo trabajaban y cómo eran las otras personas que se dedicaban al mundo del vino en mi país. Todo eso lo he encontrado en la UAES, además de muchos amigos y experiencias que me quedarán en el recuerdo.
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • El poder de convocar a toda la gente en torno al vino y de hacerles convivir durante unos días, una experiencia que marcará sus vidas.
  • ¿Cómo se ve el campeonato desde el punto de vista de un participante?
  • Desde el respeto y la humildad hacia mis compañeros. Pero con las ganas y la ilusión de intentarlo cada año y hacerlo lo mejor que pueda. Creo que es una oportunidad para reflejar el esfuerzo de todo un año.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al Campeonato?
  • Con intensidad, esfuerzo y horas de estudio.

    camiña

    Eduardo Camiña, candidato a Mejor Sumiller 2017 por Galicia.

  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • En 2 caminos: gente muy fuerte que está marcando un camino y el cómo se deben hacer las cosas desde el estudio y la formación continua. Y gente joven en escuelas de hostelería, en escuelas de sumilleres y en diversos cursos. Y con muchas ganas de hacerlo bien. Gente que tendrá mucho que decir en los siguientes años.
  • Supongamos que ganas el Campeonato Nacional ¿Qué harías el día después?
  • Agradecer, regalar el premio a toda esa gente que me ayuda y seguir formándome y teniendo las ganas de poder aprender algo nuevo cada día. Y beberme una buena botella de vino.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • Pues creo que ahora pertenezco a un grupo de sumilleres en Mugaritz que me apasiona y me sorprende por lo que saben y por la dedicación de cada día para ser mejores y compartir. Como Guillermo Cruz, Silvia García y Javier Pérez. Y después, a gente que aporta cosas al mundo del vino y que comparte su sabiduría.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • Ganas, que nunca se pierda la ilusión, que este mundo te da mogollón de alegrías, que el esfuerzo vale la pena y que todo lo que se hace en la vida tiene su recompensa más tarde.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • Más adeptos, más gente a la que le guste compartir, sentir y hacer el mundo del vino cada día un poco más grande.
  • ¿Cómo ves el presente y el futuro de la sumillería en Galicia?
  • El presente, muy bueno, y el futuro será mucho mejor seguramente. Una escuela como el Instituto do Viño Galego sacando generaciones de sumilleres con inquietudes. Zonas vitivinícolas en auge y con una proyección que las hará grandes. Y gente que dedica esfuerzos y ganas cada día para que Galicia se haga un hueco en el mapa.

 

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