Fernando Martín Centeno: “Si no fuera por UAES esta profesión no sería nada”

Fernando Martín Centeno: “Si no fuera por UAES esta profesión no sería nada”

Fernando Martín Centeno es de Zamora y se presenta a Mejor Sumiller UAES 2017 por la asociación de su provincia. Graduado en Economía y Empresa por la facultad de Salamanca, es también titulado por el Ifemap como sumiller. Lleva tres años participando en el campeonato nacional. En su curriculum figuran diversos trabajos de sumiller, como las tareas de confección de carta y control de bodega en el Rey don Sancho de Zamora

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • Tenía una afición por este mundo desde muy joven gracias a un familiar que trabaja en una bodega en Requena. Con el paso del tiempo y todo lo que me aporta la gran familia del mundo de la sumillería, se ha convertido casi en un modo de vivir.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • Sobre todo el poder enriquecer mis conocimientos y poder participar plenamente en este ámbito.
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • Ufff… todo. Si no fuera por UAES, esta profesión no seria nada. Hacen un trabajo simplemente extraordinario en todos los aspectos.
  • ¿Cómo se ve el Campeonato Nacional Mejor Sumiller de UAES desde el punto de vista de un participante?
  • Por un lado, se ve complicado, y, por el otro, el estimulo que aporta el estar entre los mejores es el de mejorar continuamente y conocer compañeros en los que fijarte, en los que reflejarte y de los que aprender tanto dentro de la profesión como fuera.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al Campeonato?
  • Con muchísima ilusión y estudiando en los ratos que puedo sacar. 

    Fernando Martín Centeno se presenta al campeonato nacional "con muchísima ilusión y estudiando en los ratos que puedo sacar".

    Fernando Martín Centeno se presenta al campeonato nacional “con muchísima ilusión y estudiando en los ratos que puedo sacar”.

  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • Pienso que, aparte de la gran e impagable labor de UAES, debería apostar por la sumillería también la hostelería puramente dicha. Pero no la de alta gama, por así decirlo, sino los pequeños restaurantes. Si apostaran por la sumillería, entonces si que empezaría a estar donde debe. Quizás sea complicado, porque en este sentido muchas veces no está educado ni preparado el de dentro, pero casi nunca el de fuera. 
  • Supongamos que ganas el Campeonato Nacional ¿Qué harías el día después?
  • Es una respuesta en la que nunca he pensado, porque casi es un sueño inalcanzable. Pero, puestos a soñar, me tomaría el día libre para pensar en lo que habría conseguido.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • Pues, desde que los conozco mas a fondo a todos, la verdad es que hay varios. Guillermo en cuanto a que es un autentico crack; Diego González (compañero de habitación) por su constancia y anhelo; Diego Muñoz por su confianza; y Fernando Mayoral porque, aparte de ser muy bueno, es distinto a todos.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • Que no decayera, que no dejara de estudiar y de esforzarme.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • Un mayor reconocimiento. Estamos para servir, totalmente de acuerdo, pero también para contar historias, para hacer disfrutar y para alegrar determinados momentos. Además, las bodegas deberían tener un contacto más estrecho con la sumillería. Eso sería importante para todos. 
  • ¿Cómo ves el presente y el futuro de la sumillería en Zamora y Castilla y León?
  • En Zamora pienso que todavía tenemos que trabajar y luchar mucho, aunque la Asociacion de Sumilleres haga lo posible y lo imposible por ello, pero todavía queda mucho por recorrer. Sin embargo, en Castilla y León podemos presumir de autenticos profesionales y de que, además, cada vez se va subiendo un escalón.

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