Fernando Mayoral, Mejor Sumiller de Castilla y León por segunda vez

A la reñida final del XX Campeonato Regional de Sumilleres de Castilla y León habían llegado tres burgaleses: los hermanos Mayoral, Fernando y Javier, del restaurante familiar El rincón de España y Diego González, jefe de bodega de Cobo Vintage, con una estrella Michelin y ambos burgaleses. Diego fue subcampeón de España en 2016, Fernando venía de ganar el campeonato castellano y leonés en 2017 y Javier fue segundo clasificado castellano y leonés en el concurso Mejor Sumiller Internacional en Cava de 2017. Había nivel y podía pasar cualquier cosa.

Las infartantes pruebas finales requerían mucha concentración y nervios de acero y consistían en “identificar lo más posible cinco vinos a ciegas, con sus características organolépticas, la capacidad de envejecimiento, las variedades y la zona de producción; detectar los errores o gazapos en una carta de vinos; elegir una serie de referencias entre las planteadas por el jurado y proponer los platos que mejor armonicen; poner en escena todo el ritual de la decantación de un vino y su servicio, además de una sorpresa final, son las pruebas a las que se han sometido los tres finalistas del XX Concurso regional de Sumilleres de Castilla y León”, tal y como contaba Nieves Caballero en El Norte de Castilla.

En la mesa en las que se celebraba las prueba de la toma de la comanda y el maridaje, estaban  el alcalde de Tordesillas, José Antonio González Poncela; la presidenta de la Asociación de Hostelería de Valladolid, María José Hernández, y Henar Puente, la segoviana proclamada Mejor Sumiller de España en 2005. Junto a ellos se sentó el enólogo Jose Carlos Álvarez caracterizado de Carlos V. El personaje histórico, muy relacionado con la localidad anfitriona, da también nombre al premio que concede el Ayuntamiento de Tordesillas a la mejor cata del concurso. La villa, históricamente relacionada con el vino, como se encargó de recordar durante el evento el alcalde, va a acoger en mayo el encuentro nacional de cofradías vínicas y gastronómicas y, en junio, ofrecerá la gala de entrega de los Premios Manojo.

Foto de familia de sumilleres y organizadores en la entrada de las Casas del Tratado de Tordesillas (Valladolid).

Al final, fue Fernando Mayoral el que obtuvo las mejores puntuaciones en una competición que ha confirmado la pujanza de la sumillería burgalesa. Él mismo nos lo contó hace unos meses en una interesante entrevista que le hicimos en esta página con motivo del Campeonato de España 2017: “Burgos tiene más sumilleres en los restaurantes que ninguna otra provincia de España (ponderando la población). Desde hace años la Cámara de Comercio con la colaboración de ASBU (asociación de sumilleres de Burgos) desarrollan un curso de formación profesional. Por otro lado, nuestra asociación crece cada año en número de asociados y es muy dinámica. Organizamos catas formativas, visitamos bodegas, organizamos viajes enológicos, etcétera”. Fernando, además de atender la sala de su restaurante, mantiene el blog Terroaristas, en el que siempre ofrece un punto de vista ponderado y muy propio sobre el mundo del vino.

Al campeonato de Castilla y León se habían presentado 38 sumilleres procedentes de las diez asociaciones de la comunidad autónoma que forman parte de UAES.  Todos ellos pasaron por una prueba teórica, una cata escrita, una prueba de servicio y otra de inglés de las que saldrían los tres finalistas. El escenario era el edificio histórico de las Casas del Tratado de Tordesillas (Valladolid) y la organización ha estado a cargo de la Asociación de Sumilleres de Valladolid. Su presidente, Juan José Alejos, ha sido el el encargado de dirigir las pruebas.

Durante la jornada, todos los sumilleres asistentes pudieron acceder a un showroom con vinos de Castilla y León en el que Valladolid y sus denominaciones de origen estaban particularmente representados. También se celebró una visita guiada al Museo del Tratado y una comida en el Parador de Tordesillas a la que acudieron concursantes, representantes de las asociaciones, productores, instituciones y personalidades del mundo del vino en la región.

Author: UAES - Departamento de Prensa

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