Iván Monreal: “UAES supone el tomar las riendas en el mundo gastronómico”

Iván Monreal: “UAES supone el tomar las riendas en el mundo gastronómico”

Iván Monreal es uno de los aspirantes canarios al título Mejor Sumiller de España 2017 de UAES. Nació en Maspalomas, Gran Canaria y estudió Sumillería con la Asoziazione Italiana di Sommeliers en Stuttgart (Alemania) y con la Escuela Española de Cata (Madrid). Como Jefe-Sumiller, cuenta en su curriculum con restaurantes de la geografía europea de la talla de los alemanes Amador (con 3 estrellas Michelín) y Olico (con una estrella Michelín / Alemania) o el mallorquín Tristán (con dos estrellas Michelín). Su periplo laboral y su pasión por la sumillería le han llevado a establecimientos de Francia, Austria o Italia. Un trayecto europeo que le ha permitido paliar “la lejanía que tenemos en Canarias a la hora de obtener ciertos productos”. Entre sus logros profesionales destaca su presencia en el Top 50 de Sommeliers en Alemania.

  • ¿Por qué te hiciste sumiller?
  • Con tan solo 17 años conocí al que fue mi maestro en la A.I.S. y me enamoré de esta profesión, pasando a ser mi estilo de vida. Desde tan joven ya todo giraba en torno a este mundo.
  • ¿Por qué te afiliaste a UAES?
  • Al regresar a España, como sumiller es un “must” estar dentro de esta importante asociación. Tanto por todos los eventos didácticos que se organizan a nivel regional, como por estar en una red de contactos con colegas del mismo gremio.
  • ¿Qué crees que ha aportado UAES a la sumillería en España?
  • El pasado, presente y futuro de la sumillería. Enseñanza y dinamismo. Incluso tomando las riendas y haciendo grandes esfuerzos por el mundo gastronómico.

    Iván Monreal, que ha llegado a estar en el Top 50 de los sumilleres en Alemania, representará a Canarias en el Campeonato Nacional de Sumilleres.

    Iván Monreal, Top 50 de los sumilleres en Alemania, representará a Canarias en el Campeonato Nacional.

  • ¿Qué crees que aporta el campeonato nacional Mejor Sumiller de UAES?
  • Un escaparate y una gran promoción de lo que significa la figura del Sumiller, hace que se reconozca la labor diaria de estos profesionales gastronómicos.
  • ¿Cómo ves el futuro de la sumillería en el panorama español?
  • Cada vez mas en alza, sabiendo que cada día tenemos una clientela mas exigente en restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etcétera.
  • ¿Qué supondría para ti ganar el campeonato nacional?
  • Sería un gran orgullo. Es un reto personal después de tantos años de sacrificio y dedicación.
  • ¿Quiénes son tus principales referentes en la sumillería?
  • Javier Gila, Biagio Tanzola, Custodio López Zamarra y Carmen Garrobo.
  • ¿Qué recomendarías a los sumilleres que empiezan?
  • Que se esfuercen, que trabajen duro, que sean dinámicos, tengan la mente abierta y, sobre todo, que sean humildes, que es el requisito principal para poder ser un buen sumiller.
  • ¿Qué nuevos caminos crees que debe emprender la sumillería en España?
  • Indudablemente, los de la formación e internacionalización.
  • ¿Cómo es la situación de la sumillería en las Islas Canarias?
  • Tengo la suerte de tener a buenos profesionales en la comunidad que represento, pero se nota bastante la lejanía que tenemos en Canarias con respecto al resto del continente europeo a la hora de obtener cierto tipos de productos.

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