Nikola Ivicic: “UAES aporta prestigio a nuestros sumilleres en el mundo”

Nikola Ivicic: “UAES aporta prestigio a nuestros sumilleres en el mundo”

Procedente de Serbia, Nikola Ivicic empezó sus estudios de hostelería en su país natal para luego continuarlos en España. Su formación temprana como sumiller le llevó de Zaragoza a Madrid y después a Gran Canaria, desde donde volará la próxima semana hasta Madrid para presentarse al Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor 2017 de UAES. Entre sus funciones actuales están “la organización y presentación del servicio, organización y servicio de bar, servicio de banquetes, elaboración de cartas y facturación, supervisión del montaje, servicio, coordinación del personal a su cargo, control de bodega y del restaurante, gestión de reservas…“, enumera.

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • Decidí convertirme en sumiller en primer lugar por el amor al vino. Este amor ha crecido y ha florecido junto con la hostelería, se convirtió en inseparable y necesario.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • La posibilidad de seguir aprendiendo y mejorando en mi profesión.
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • En primer lugar, la unificación de sumilleres de diferentes regiones de España y, en segundo, el prestigio de nuestros sumilleres en el mundo.
  • ¿Cómo se ve el campeonato desde el punto de vista de un participante?
  • Como una oportunidad para mejorar en conocimientos, crecer en esta profesión y abrir nuevos caminos para avanzar.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al Campeonato?
  • Mi tiempo libre se centra en los estudios y en aprender cosas nuevas del mundo del vino y la gastronomía. Estoy intentando ampliar los horizontes de nuestra profesión. 

    Nikola Ivicic procede de Serbia, se ha formado en su país de origen y en España y participa en el Campeonato Nacional por Canarias.

     

  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • Con un nivel muy avanzado y muy alto.
  • Supongamos que ganas el Campeonato Nacional ¿Qué harías el día después?
  • La victoria en este concurso sería un gran honor para mí. Al día siguiente, respiraría hondo y seguiría trabajando duro.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • A Javier Gila, Carmen Garrobo Martínez, Iván Mario, Reyes Rodríguez y Laurent Chauviere.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • El consejo que me dieron cuando empecé fue que disfrutara del vino con todos los sentidos, pero, aún más importante, que lo hiciera con el alma.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • En primer lugar, la formación, y, en segundo lugar, creo que los restaurantes deberían apostar más por la presencia del sumiller en sus negocios.
  • ¿Cómo ves el presente y el futuro de la sumillería en Canarias?
  • Hoy en día existen muchos colegios para la formación de sumilleres. Conozco mucha gente joven que tiene ganas de aprender y avanzar, algo que en un futuro traerá un gran nivel a este trabajo.

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