Pedro González: “La mayor recompensa es hacer feliz al cliente”

Pedro González: “La mayor recompensa es hacer feliz al cliente”

Pedro González es el representante de Navarra en el 23º Campeonato de España de Sumilleres-Tierra de Sabor 2017 de UAES. Con 31 años es sumiller en el céntrico restaurante Europa de Pamplona, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, desde mayo de 2016. Su infancia tiene mucho que ver con su vocación, ya que se crió en Briones, uno de los pueblos de la Rioja Alta con más larga tradición vitivinícola.

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • El que mi vida siempre estuviera rodeada de viñedos y bodegas.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • Era la forma de estar vinculado al vino y de intercambiar ideas con la gente de mi ciudad, participando en catas y reuniones.
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • Fuerza, sentido de grupo y, sobre todo, ganas para que el mundo de la sumillería siga adelante.
  • ¿Cómo se ve el Campeonato desde el punto de vista de un sumiller participante?
  • Es un campeonato muy bien organizado. Se ven muchas ganas de trabajar para organizar algo tan relevante y ambicioso. Al sumiller le llena de alegría y le ayuda a conocer gente de mucho nivel.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al Campeonato?
  • Con muchos nervios e ilusión, pero, ante todo, dando las gracias a Navarra por elegirme para representarle.

    Pedro González se presenta al campeonato nacional por Navarra, es sumiller en el restaurante Europa de Pamplona, poseedor de una estrella Michelin.

    Pedro González se presenta al campeonato nacional por Navarra y es sumiller en el restaurante Europa de Pamplona, con una estrella Michelin.


  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • Si todo sigue igual de bien y todos tiramos de este carro, sin duda, evolucionará en gran medida.
  • Supongamos que ganas el campeonato nacional ¿Qué harías el día después?
  • Lo primero, lo celebraría con mi pareja y, después, con todo el restaurante Europa, que tanto me ha apoyado, y con todos mis compañeros del grupo de sumilleres de Navarra.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • Creo que cada sumiller tiene un gran talento y mucho que aportar, por lo que me gustaría coger algo de cada uno de ellos. Aunque si tengo que decantarme por alguno, serían Carlos Echapresto, del restaurante Venta de Moncalvillo, y Mikel Ceberio.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • Ser yo mismo en todo momento, tener humildad y que todo llega a su debido tiempo. Pero, ante todo, que la mayor recompensa es hacer feliz al cliente.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • Me gustaría que tuviese más adeptos y más socios, porque nuestro país es envidiable en tema de vinos.
  • ¿Cómo ves el presente y el futuro de la sumillería en Navarra?
  • De un tiempo a esta parte ha cambiado mucho. Se organizan catas y reuniones a menudo y se cita a ponentes de categoría y prestigio para irnos formando y puliendo día a día en el mundo de los vinos, que no tiene fin. En cuanto al futuro, tenemos que ir afiliando gente joven para que siga con esta evolución.

 

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