Roberto Durán, Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019

• El sector del Cava se ha unido esta noche para encumbrar a los tres mayores
expertos en el espumoso español, otorgando el primer premio a Roberto
Durán, sumiller del restaurante londinense 67 Pall Mall, el segundo a Iván
Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero a Guillermo Llopis,
sumiller del restaurante alicantino Le Sol.
• El concurso se ha desarrollado en el marco de una cena de gala conducida
por el escritor y presentador Boris Izaguirre y liderada por los 19
concursantes, los cuales han demostrado su excelencia en el conocimiento,
el servicio y la creación de armonías con Cava.
• Más de 200 asistentes han disfrutado de una glamurosa velada donde se ha
demostrado la versatilidad gastronómica del Cava, entre los que destacan
bodegueros, sumilleres, cocineros, periodistas, empresarios y
diseñadores.

De izquierda a derecha: Iván Ruiz, Roberto Durán y Guillermo Llopis, ganadores del concurso Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019

Barcelona, 12 de noviembre de 2019.- Esta noche ha tenido lugar la Gran Final del Mejor
Sumiller Internacional en Cava 2019, un certamen profesional celebrado en el Hotel Majestic de
Barcelona en el que el sector del Cava ha arropado a una representación de la mejor
sumillería de España y ha encumbrado a los tres mayores expertos mundiales en
este espumoso.
El primer premio ha sido otorgado a Roberto Durán, sumiller del restaurante londinense 67
Pall Mall, el segundo a Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero a Guillermo
Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol, en una final muy reñida en la que 19
concursantes han demostrado su maestría en el conocimiento, el servicio y la creación de
armonías con Cava.
Los otros 16 participantes, seleccionados a partir de diversas semifinales desarrolladas durante
dos años en diversos puntos de España, han sido: David Barro, de Vinos Coalla, Marta
Burgos, formadora de sumilleres y directora técnica de la DOP Cebreros, Antoni Fernández,
sumiller asesor en Licors Moya de Mallorca, Miguel Ángel Garri, formador en el Centro de
Turismo de Alicante y en el CR DO Vinos Alicante, Jesús González, sumiller de la tienda
ovetense Coalla Gourmet, Gabriel Lucas, sumiller de Marc Fosh, con una estrella Michelin,
Jordi Martínez, propietario de Selecte Wine Store, Fernando Mayoral, sumiller del
restaurante Rincón de España, Javier Mayoral, segundo en las finales regionales de Castilla y
León a Mejor Sumiller en Cava los años 2012 y 2017, Diego Muñoz, mâitre y sumiller del
restaurante La Lobita en Navaleno (Soria), David Núñez, sumiller en el Hotel Palace Córdoba,
Josep Pelegrín, Mejor Sumiller de España 2016 y Cofrade de Mérito de la Cofradía del Cava de
Sant Sadurní, Christian Postigo, maître-sumiller del restaurante Palocortado de Málaga,
Francisco Javier Pozo, profesor de análisis sensorial en la Escuela de Hostelería Natura de
Cuenca y formador en la Asociación de Maîtres y Camareros de España, Julio David Tauste
Sierra, Head Sommelier de Orrery Restaurant de Londres, y Benito Troya, Wine Ambassador
del Grupo Galaco.
En una cena de gala para 200 invitados conducida por el escritor y presentador Boris
Izaguirre, cada sumiller ha liderado una mesa encargándose de la presentación de cada uno de
los Cavas de la carta -que no conocieron hasta la noche anterior y que estaba compuesta por 38
referencias de prestigio de 29 bodegas adscritas a la D.O.-, la creación de las armonías del menú
-compuesto por ocho platos que no han probado hasta una hora antes del inicio de la cena-, la
técnica de servicio, la comunicación con los invitados, la actitud en la mesa y la uniformidad, es
decir, la capacidad de hacer que la experiencia de los comensales haya sido inolvidable.

A partir de estas premisas, los 40 miembros del jurado distribuidos por las mesas han
valorado de forma objetiva (puntuando del 1 al 5 de forma individual) la actuación de cada
concursante. Su valoración representaba el 80% del total, mientras que la del resto de invitados
representaba un 20%.
Algunas de las personalidades que han dado su apoyo al Cava han sido la sumiller de La Terraza
del Casino, María José Huertas, el director de Lavinia España, Juan Manuel Bellver, el director
de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, el director de importación de Riedel, Jordi Segura,
y los propietarios de Vins Noé, Antonio Lladó y Oleguer Martí, entre muchos otros.
Junto a la exaltación de la profesión de sumiller, pieza clave tanto para el restaurante como para
el cliente, el Cava ha sido el gran protagonista de la noche. En palabras del presidente de la
D.O., Javier Pagés, “esta velada ha sido una oportunidad inmensa para demostrar de lo que
es capaz el Cava. Mostrar su versatilidad gastronómica, su capacidad de armonizar y ensalzar
todos los platos que se le presenten, de acompañar mesas más allá del brindis y de encender
encuentros hasta convertirlos en inolvidables”.
Pagés ha agradecido a todos los participantes su tiempo y esfuerzo por profundizar en el Cava y
la creatividad en su participación. Ha hecho hincapié también en el éxito de convocatoria y en la
demostración de unidad por parte del sector. “Juntos, todo es posible”, ha matizado.
“El Cava es un vino excepcional y hemos de estar orgullosos de él”, ha apuntado Boris
Izaguirre, “defenderlo en los mercados internacionales y, sobre todo, beberlo en cada ocasión,
porque descorchar una botella de Cava ya es en sí mismo un motivo de celebración”.
La gala ha contado con el apoyo de Copesco & Sefrisa, patrocinador y proveedor oficial del
salmón ofrecido durante el aperitivo, y el de 28 bodegas de la D.O. Cava que han cedido algunos
de sus mejores Cavas para la velada. Estas son: 1+1=3, ALTA ALELLA, Codorníu, Canals i
Munné, Carles Andreu, Casa Sala, Agustí Torelló Mata, Cava Guilera, Bodegas
Hispano-Suizas, Freixenet, Giró Ribot, Joan Segura Pujadas, Juvé & Camps,
Lacrima Baccus, Mascaró, Mestres, Oriol Rosell, Parató, Parés Baltá, Perelada, Pere
Abadal, Pere Ventura, Privat, Segura Viudas, Sumarroca, Vallformosa, Vilarnau y
Vins el Cep.

D.O. CAVA, la Denominación de Origen española que más vino exporta
Con más del 60% de las ventas internacionales, Cava es la Denominación de Origen española que
más vino exporta. Reúne más de 38 000 hectáreas de viñedo y a más de 6 800 viticultores. Sus
380 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países.
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Author: UAES - Departamento de Prensa

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