Tommy Estébanez: “UAES es una gran herramienta, aporta unión y conocimiento”

Tommy Estébanez: “UAES es una gran herramienta, aporta unión y conocimiento”

Tommy Estébanez es uno de los candidatos que se presentan por Asturias a la final del Campeonato de Sumilleres UAES 2017. Aunque nació en Santander, reside en el Principado desde los 9 años y en Gijón desde 2013. Como a muchos sumilleres, la vocación le hizo abandonar sus planes iniciales que tenían que ver con sus estudios de Soldadura y Calderería. Lo compaginaba con un trabajo alimenticio de camarero en un bar de copas, “pero a los 21 años decidí montar mi propio negocio -cuenta- y llegué a tener 3 bares a la vez”. A los 26 años, decidió cambiar la noche por el día “con vistas al futuro”. Es cuando se traslada a Gijón, abre su primer restaurante y desarrolla la actual pasión por el vino que le ha llevado a aspirar al título de Mejor Sumiller de España.

  • ¿Por qué te hiciste sumiller?
  •  Mi interés viene desde pequeño, debido a que siempre veía a mi tío (sumiller) interesarse y catar cualquier tipo de bebida. Poco a poco me voy aficionando y, de forma autodidacta, fui leyendo y probando diferentes vinos. Con la apertura de mi primer restaurante, puse en práctica mi conocimiento.
  • ¿Por qué te afiliaste a UAES?
  • Me afilié por el único hecho de compartir mi afición con más profesionales del sector.
  • ¿Qué crees que ha aportado UAES a la sumillería en España?
  •  Unión, conocimiento y una gran herramienta para dar a conocer y para desarrollar el mundo del vino.
  • ¿Qué crees que aporta el campeonato nacional Mejor Sumiller de UAES?
  • Por una parte, en mi opinión, aporta que los profesionales de diferentes comunidades midan sus conocimientos y su profesionalidad. Aparte, se comparten experiencias y vivencias, pero sobre todo constituye una gran formación, un máster intensivo.
  • ¿Cómo ves el futuro de la sumillería en el panorama español?
  • Por suerte cada vez son más los restaurantes que cuentan con un referente en Sala, dándole un valor añadido, tan importante o más, a la cocina.

    Tomás Estébanez

    Tommy Estébanez, candidato asturiano al Campeonato Nacional de Sumilleres UAES 2017.

  • ¿Qué supondría para ti ganar el campeonato nacional?
  • Ganar este campeonato supondría una gran satisfacción personal y profesional.
  • ¿Quiénes son tus principales referentes en la sumillería?
  •  Juan Luis García Ruíz, sumiller de Casa Marcial, y Jesús González Fuente, sumiller de Coalla Gourmet. 
  • ¿Qué recomendarías a los sumilleres que empiezan?
  •  Que amen el vino, respeten su profesión y contribuyan a su crecimiento.
  • ¿Cómo es la situación de la sumillería en Asturias?
  • Asturias es una comunidad en la que cada vez hay más restaurantes que cuentan con un referente en la Sala, el notable crecimiento gastronómico de la comunidad hace que la figura del sumiller esté cada vez más presente.

 

Da tu opinión

1 Comentario

Tu e-mail no será publicado. Debes cumplimentar al menos los campos marcados con *