Valentín Checa: “Deberían formarse equipos de sumilleres con jerarquías”

Valentín Checa: “Deberían formarse equipos de sumilleres con jerarquías”

Valentin Checa, natural de Las Pedroñeras (Cuenca), se presenta a Mejor Sumiller 2017 por Castilla-La Mancha. Nacido en 1987, comenzó su carrera profesional en dos vinotecas: Tomevinos de Madrid, donde trabajó durante cuatro años y Lavinia, en la misma ciudad. Allí pasó un año de su vida antes de que le surgiera la oportunidad de seguir ejerciendo como sumiller en el restaurante Ormer Mayfair de Londres, situado en el histórico Hotel Flemings -con 165 años de existencia- y a cargo del chef británico Shaun Rankin, distinguido con una estrella Michelin. Entre sus titulaciones destacan el Certified Level (CMS) obtenido en Blackburn (Reino Unido) en el 2017 , el Wset Level3, de 2015, y el de Sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid en 2014.

  • ¿Qué hizo que te decidieras a hacerte sumiller?
  • Mi pasión insaciable por el mundo del vino.Mis padres también tuvieron algo que ver.
  • ¿Qué le encontraste de atractivo a UAES cuando te afiliaste?
  • Principalmente estar en contacto con los compañeros de mi sector para seguir disfrutando de este mundo tan apasionante. Y por supuesto entrar en la competición de sumilleres.
  • ¿Cuál crees que es la aportación más relevante de UAES a la sumillería española?
  • La más importante, dar a conocer a profesionales  sumilleres. Y contribuir al desarrollo de este sector y sus asociaciones.
  • ¿Cómo se ve el campeonato nacional desde el punto de vista de un participante?
  • Como participante, representar a tu región es algo muy bonito. Todo el mundo espera lo mejor de ti y tú sientes la responsabilidad de hacerlo lo mejor posible. Es muy emocionante.
  • ¿Cómo estás viviendo las semanas previas al campeonato?
  • Trabajando, catando y preparando las pruebas.  Cuando se vaya acercando más, habrá algo mas de nervios.
    Valentín Checa viene desde Londres a disputar en el campeonato nacional, que es una de las actividades que más le atraen de las que propone UAES.

    Valentín Checa viene desde Londres a disputar en el campeonato nacional, que es una de las actividades que más le atraen de las que propone UAES.

     

  • ¿Cómo ves a la sumillería en España dentro de 5 años?
  • El futuro parece esperanzador con sumilleres cada vez más formados, más valorados y más apasionados. Creo que dentro de unos años el mapa cambiará a mejor, sin duda.
  • Supongamos que ganas el Campeonato Nacional ¿Qué harías el día después?
  • El mismo día tengo que volver a Londres, porque al día siguiente tengo que trabajar. Pero seguro que me daría tiempo a abrir un buen Jerez.
  • ¿A qué sumiller te gustaría parecerte?
  • A Andreas Rosendal, mi head sommelier. Y a Gerard Basset.
  • ¿Cuál es el mejor consejo que te dieron cuando empezabas?
  • Que le pusiera ilusión y trabajo.
  • ¿Qué te gustaría que tuviera y le falta a la sumillería en España?
  • Deberían formarse equipos de sumilleres con jerarquías, como en la cocina. En Londres, donde yo trabajo, existe la figura del head sommelier, su asistente, assistant sommelier, y luego sommelier (raso). Y también están los commis sommelier, los principiantes que se quieren iniciar en esto. Me parece fundamental y creo que sería muy positivo para nuestro sector.
  • ¿Cómo ves el presente y el futuro de la sumillería en Castilla-La Mancha?
  • En Castilla-La Mancha, gracias a nuestra asociación, día a día somos mejores, pero todavía hay mucho trabajo por hacer. Necesitamos más gente que esté dispuesta a colaborar y esforzarse por un bien común, que no es ni más ni menos que profesionalizar cada día más nuestro sector. Si poco a poco lo vamos consiguiendo, nuestro futuro sera el mejor de los posibles.

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